ページID：122457更新日：2026年8月14日
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ジビエ利活用研修
山梨県では、「ジビエ利活用研修」を実施します。
| 第1回 | 令和8年9月6日（日曜日） | 丹波山村ジビエ肉処理加工施設 | |
| 第2回 | 令和8年9月26日（土曜日） | 早川町ジビエ処理加工施設 | |
| 第3回 | 令和8年10月3日（土曜日） | 富士河口湖町ジビエ食肉加工施設 | |
| 第4回 | 令和8年10月10日（土曜日） | 明野ジビエ肉処理加工施設 |
第1回 ジビエ利活用研修
【日時】 令和8年9月6日（日曜日）午前10時から（15時頃終了予定）
※途中でお昼休憩の時間をとりますが、昼食の提供はありません。
各自で用意していただくか、近くの飲食店等をご利用ください。
【場所】丹波山村ジビエ肉処理加工施設など 丹波山村632
※集合場所は、『村営無料駐車場（丹波山村）』 丹波山村1243（丹波山村ローラーすべり台駐車場の隣）
【講師】株式会社アットホームサポーターズ 代表取締役 保坂 幸徳 氏
【内容】
○銃猟・罠猟の基礎講座
○鹿の捕獲からジビエになるまで
○美味しく食べるためのとめ刺しと血抜き
○解体処理場の見学
○鹿解体方法の実技
○ジビエの試食
※ 内容は変更となる場合があります。
【対象】「狩猟免許所有者」及び「狩猟免許取得希望者」
※ 試験合格者は、当日までに免許を受領してください。
【費用】 無料
【定員】 先着20名
【申し込み方法】
○ 申し込みはこちらよりお願いします。
○ 締切 令和8年9月2日（水曜日）ただし、定員に達した時点で終了します。
○ 参加が決定となった方には、その旨ご連絡（原則メール）します。
【お問い合わせ】
山梨県森林環境部自然共生推進課 電話：055-223-1522
第2回 ジビエ利活用研修
【日時】 令和8年9月26日（土曜日）午前9時から（12時頃終了予定）
【場所】 早川町ジビエ処理加工施設 早川町草塩503
【講師】 株式会社YAMATO 代表取締役 望月 秀樹 氏
【内容】
○鹿の捕獲から搬入-食肉となるまでの一連の流れについて
○仕留めた鹿を食肉として活用する際の、搬入方法のポイント
○ジビエを事業として安定させるために
○鹿肉の調理実習-試食
※ 内容は変更となる場合があります。
【対象】 狩猟免許所有者
※ 試験合格者は、当日までに免許を受領してください。
【費用】 無料
【定員】 先着10名
【申し込み方法】
○ 申し込みはこちらよりお願いします。
○ 締切 令和8年9月23日（水曜日）ただし、定員に達した時点で終了します。
○ 参加が決定となった方には、その旨ご連絡（メールへの返信または電話）します。
【お問い合わせ】
山梨県森林環境部自然共生推進課 電話：055-223-1522
第3回 ジビエ利活用研修
【日時】 令和8年10月3日（土曜日）午前9時から（13時頃終了予定）
【場所】富士河口湖町ジビエ食肉加工施設 富士河口湖町精進514
【講師】富士河口湖町ジビエ食肉加工施設 所長 滝口 雅博 氏
【内容】
○鹿の捕獲からジビエになるまで
○ジビエに適した止め刺し、血抜きのポイント
○解体処理施設の見学
○ジビエ利用について・試食
※ 内容は変更となる場合があります。
【対象】 狩猟免許所有者
※ 試験合格者は、当日までに免許を受領してください。
【費用】 無料
【定員】 先着10名
【申し込み方法】
○ 申し込みはこちらよりお願いします。
○ 締切 令和8年9月30日（水曜日）ただし、定員に達した時点で終了します。
○ 参加が決定となった方には、その旨ご連絡（メールへの返信または電話）します。
【お問い合わせ】
山梨県森林環境部自然共生推進課 電話：055-223-1522
第4回 ジビエ利活用研修
【日時】 令和8年10月10日（土曜日）午前10時から（13時頃終了予定）
【場所】明野ジビエ肉処理加工施設 北杜市明野町上手8292-2
※駐車場は、北杜市明野総合支所をご利用ください。
【講師】明野ジビエ肉処理加工施設 五味 力 氏
【内容】
○捕獲からジビエになるまで
○ジビエに適した止め刺し、血抜きのポイント
○解体処理施設の見学
○ジビエ利用について・試食
※ 内容は変更となる場合があります。
【対象】 狩猟免許所有者
※ 試験合格者は、当日までに免許を受領してください。
【費用】 無料
【定員】 先着10名
【申し込み方法】
○ 申し込みはこちらよりお願いします。
○ 締切 令和8年10月7日（水曜日）ただし、定員に達した時点で終了します。
○ 参加が決定となった方には、その旨ご連絡（メールへの返信または電話）します。
【お問い合わせ】
山梨県森林環境部自然共生推進課 電話：055-223-1522
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