ページID：88709更新日：2026年5月19日
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手間をかけた寿司と山梨の地酒、ワインをお出しする店！
銀座 鮨學（スシガク）
伝統ある日本の食文化の「保存」から生まれた、美味しさにこだわった銀座の寿司店。
山梨県産のワインや日本酒、焼酎なども取り揃えています。
おススメはサツキマスの藁燻し（富士川町産）、原木椎茸の握り（身延町産）。
お店からひとこと
増田学店主
「酢、昆布で絞める、煮る焼く、燻すなど魚を保存するための技法江戸前寿司ですが、あわびの煮貝など海から遠い山梨でも共通している料理があります。
当店はそんな手を加えた魚を中心にお出ししています。
山梨県産の日本酒やワインにもとても良い感じにシンクロしますよ！」
お店情報
| 住所 | 中央区銀座4-13-15銀座近富ビルB1F |
| 電話番号 | 03-6264-7804 |
| 営業時間 | 昼：11時30分～14時00分、夜：18時00分～22時30分 |
| 休業日 | 月 |
| 個室有無 | 無 |
| 座席数 | 最大7席 |
| 平均予算 | 昼：2,000～6,000円、夜：12,000～20,000円 |
| アクセス | 東京メトロ「東銀座駅」歌舞伎座3番出口：徒歩1分 |
| ホームページ等 （外部リンク） |
https://sushi-gaku.com/ |
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