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ページID：127122更新日：2026年11月5日

HACCPで困っていませんか？

　このようなお悩みはありませんか？

• HACCPと言われても何をすればよいか分からない
• 衛生管理計画の作り方が分からない
• 記録の付け方が分からない
• 導入したけれどこれで良いのか不安
• 衛生管理の見直しができていない
• 専門家の意見を聞いてみたい
• 衛生管理をPRしたい

HACCPは食品を安全に提供するための重要な仕組みですが、専門用語が多く、難しく感じる方も少なくありません。また、日々の営業に追われる中で、衛生管理計画の作成や記録の継続、定期的な見直しを行うことは簡単ではありません。

そんな食品等事業者の皆様におすすめしたいのが、「食の安心・安全・五つ星」です。

「食の安心・安全・五つ星」とは

　「食の安心・安全・五つ星」は、公益社団法人日本食品衛生協会（県内では一般社団法人山梨県食品衛生協会及び地区食品衛生協会）が実施する事業です。

　HACCPの考え方を取り入れた衛生管理に継続的に取り組む食品等事業者を登録し、消費者に対して「安心・安全に配慮した店舗」であることを見える化することができます。

　取得にあたっては、次の5項目について確認を行います。

　★ 食品衛生管理記録の実施
　★ 従業員の健康管理の実施
　★ 衛生害虫等の駆除
　★ 食品衛生関係講習会の受講
　★ 食品賠償責任保険への加入

　これらの取組が確認された店舗は、「HACCPの考え方を取り入れた衛生管理実施店」として登録され、ポスターやステッカーの配付、ホームページでの紹介を受けることができます。

｢食の安心・安全・五つ星｣を活用するメリット

　今年度は、県の補助により、申し込みにかかる手数料等の負担軽減に加え、HACCPの導入や運用に関するサポートを受けることができます。（飲食店・宿泊施設（飲食店営業）の方に限ります。）

• HACCPの基本から相談できる
• 衛生管理計画の作成について助言が受けられる
• 専門器具を用いた店舗の衛生状況の確認ができる
• 客観的な視点で衛生管理を見直せる
• 認定により店舗の信頼性向上につながる

　HACCPに初めて取り組む店舗でも、衛生相談員による訪問支援を受けながら取得を目指すことができるため、無理なく衛生管理体制を整えることができます。

取得までの流れ・お申込み先について

• 食品衛生協会　会員の方はこちら（PDF：499KB）から
• 食品衛生協会　非会員の方はこちら（PDF：502KB）から

取得店舗の一覧はこちらから

　

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